  |
|
OOPS. Your Flash player is missing or outdated.Click here to update your player so you can see this content.
|
| Pressreleaser |
|---|
|
|
| Senaste Nytt |
|---|
| Kommunicera framgångsrikt | |||||
|---|---|---|---|---|---|
|
|||||
| Raggmunken utnämnd till östgötsk nationalrätt |
|
|
|
Nu är det fastställt. Ingen annanstans i Sverige äts det lika mycket raggmunkar som i Östergötland och inga andra svenskar är lika tokiga i denna läckra potatisrätt än östgötar! Därför kommer raggmunken att från och med helgens matmässa på Konsert & Kongress i Linköping att ha status som officiell nationalrätt i Östergötland.  - Att landskapets nationalrätt är en frasig raggmunk med stekt fläsk och lingonsylt är ju ingen tillfällighet, säger Louise Alenbrand vid Regional Matkultur. Alltsedan introduktionen av potatisen i Sverige har Östergötland varit den stora potatisproducenten och redan under 1800-talet var rätten en av de allra mest populära i landskapet. Fläskkött har vi ju också alltid varit stora producenter av och lingon finns det gott om i våra skogar.En riktig östgötsk raggmunk är stekt på råriven östgötapotatis i en munkpanna i vilken fläsket först stekts i lagom tjocka skivor. - Det är stekflottet från fläsket som ger potatisen den äkta frasigheten, säger Louise Alenbrand och understryker att man aldrig fyller botten på hela pannan med den rivna potatissmeten. Den ska täcka kanske halva ytan och vändas när den första sidan fått den rätta frasigheten. Ragg i ordet raggmunk betyder just frasig och munk kommer förstås från munkpannan. Även i Kungl. Huvudstaden är raggmunk en populär rätt. Också där görs den förstås på potatis från Östergötland. Hela 80 procent av all potatis som äts i Stockholm är nämligen odlad i länet. Under matmässan "Smaka på Östgötamat" i Linköping, avgörs också tävlingen Årets Östgötakock. På mässan ges information om östgötska delikatesser i kombination med ekologiska viner, hålls seminarium om matens miljöpåverkan och bjuds på en tävling i inspirerande bordsdukningar. Mer information om den nygamla östgötska nationalrätten kan erhållas från Louise Alenbrand, projektledare för matmässan, på mobiltelefon 070-675 06 33 |
